طرز تهیه پای آلبالو
انواع پای از جمله شیرینی‌هایی هستند که میتوانید در تمام سال و با توجه به میوه‌های فصل آماده کنید. حالا که به فصل تابستان و تنوع بالای میوه‌های تازه تابستانی نزدیک می‌شویم، در این مقاله طرز تهیه پای آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد. یک شیرینی خوشمزه و چشم‌نواز که عصر تابستانی شما را دلنشین خواهد کرد.
دستور پخت پای آلبالو
پای آلبالو یکی از شیرینی‌های خوشمزه و البته خوش آب و رنگی است که در فصل تابستان میتوانید آماده کنید. طرز تهیه پای آلبالو بسیار ساده است و در ادامه میتوانید با اصول آماده کردن خمیر پای نیز آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه پای آلبالو
- آلبالو، 5 پیمانه
- شکر، ¾ پیمانه
- آرد ذرت، 3 قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه، 2 قاشق غذاخوری برای آلبالو شیرین و 1 قاشق غذاخوری برای آلبالوی ترش
- پوست رنده شده ½ لیمو
- نمک، ¼ قاشق چایخوری
- عصاره وانیل، ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای خمیر پای
- آرد چند منظوره، 2 و ½ پیمانه
- نمک، 1 قاشق چایخوری
- شکر، 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- کره، 1 پیمانه
- آب سرد، ½ تا ¼ پیمانه
طرز تهیه پای آلبالو
طرز تهیه پای آلبالو بسیار ساده و برای شروع باید ابتدا خمیر پای را آماده کنید که دستور تهیه آن در ادامه آمده است.
طرز تهیه خمیر پای
- آرد، نمک و شکر را در دستگاه غذاساز ریخته و با هم ترکیب کنید.
- کره را به مخلوط آرد و شکر اضافه کرده و تا زمانی که مخلوط به شکل نان خرد شده شود به میکس کردن آن ادامه دهید.
- در این مرحله میتوانید آب سرد را در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر پای گلوله گلوله نشود.
- خمیر را بررسی کنید، اگر خیلی خشک است میتوانید یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
- یک تکه از خمیر را میان انگشتانتان فشار دهید، خمیر نباید خیلی خشک و خیلی نرم باشد.
- میز آشپزخانه را آردپاشی کرده و خمیر را اندکی ورز دهید تا به شکل گلوله درآید.
- خمیر را به دو تکه مساوی تقسیم کنید و سپس با سلفون روکش کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از یک ساعت استراحت خمیر، آن را روی میز آشپزخانه پهن کرده و به اندازه قالب پای درآورید.
- خمیر را به آرامی به کمک وردنه به قالب منتقل کرده و لبههای قالب را نیز با خمیر پر کنید. با یک چاقوی تیز اضافه‌های خمیر را گرفته و سپس با یک چنگال و به فواصل 2.5 سانتی‌متری سوراخ‌هایی کف قالب ایجاد کنید.
- قالب را با یک سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، شکر، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس آلبالو‌هایی که از قبل هسته آن‌ها را خارج کرده‌اید، به مخلوط آرد و شکر اضافه کنید.
- عصاره وانیل، آب لیموی تازه و پوست ½ لیمو را نیز به گیلاس‌‌ها و مخلوط را به خوبی هم بزنید تا آلبالوها به خوبی به مخلوط آردی آغشته شوند و یک روکش یکدست داشته باشند.
- به مدت 10 دقیقه مخلوط آلبالو را داخل یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- مخلوط آلبالوها را روی خمیر پای ریخته و به خوبی کف قالب پخش کنید.
- نیمه دوم خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه قالب پهن کنید. خمیر روی پای می‌تواند اشکال مختلفی داشته باشد و ظاهر آن کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
- به کمک وردنه و به آرامی لایه دوم خمیر را روی مخلوط آلبالو قرار داده و لبههای خمیر را به لایه خمیر زیرین بچسبانید. میتوانید لبههای پای را با خمیر باقیمانده تزئین کنید.
- اگر خمیر روی پای را بدون تزئین استفاده می‌کنید، حتماً چند سوراخ در فواصل مشخص روی خمیر ایجاد کنید.
- برای اینکه روی خمیر طلایی و تُرد شود میتوانید با یک برس شیرینی‌پزی مقداری زرده تخم مرغ روی خمیر بزنید.
- قالب را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا لایه رویی پای طلایی رنگ شود و عصاره آلبالو از سوراخ‌های ایجاد شده روی سطح خمیر خارج شود. سپس دما را تا 190 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و اجازه دهید پای آلبالو در طی مدت 40 الی 50 دقیقه به آرامی بپزد.
- پس از اتمام زمان پخت، قالب را از فر خارج کرده و لبههای پای را آزاد کنید.
- پای آلبالو را به مدت 4 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی خنک شود.
- برای سرو پای آلبالو میتوانید از برگ‌های نعناع تازه یا پودر قند برای تزئین استفاده کنید.
- این شیرینی خوشمزه و سالم را میتوانید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
اداامه مطلب در بلاگ غنچه
https://ghonchehoil.com/طرز-تهیه-پای-آلبالو/